MIN HOBBYVERDEN – Kari Finngaard

Kari Finngaard er forfatter, fotograf og billedkunstner. Hun er opptatt av alle bordets gleder, og sier selv at gode smaker, dufter og sanselig mat er blant livets viktigste faktorer. Hun jobber som frilans matskribent, stylist og fotograf i fagpressen. Småkaker fra mormors kjøkken er hennes syvende bok.

Hva var det som inspirerte dere til å lage en bok med oppskrift på småkaker? Jeg er opptatt av tradisjonsmat og nære minner. Småkaker var en del av min barndom, med en hjemmeværende mor som rett som det var fylte kakeboksen med noe hjemmelaget. Småkaker er enkle å lage, og man har alltid noe godt til kaffen.

Lager du alle kakene selv? Ja, jeg lager og fotograferer kakene selv. Noen etter oppskrifter fra min egen mor eller fra rause venninner. Andre kaker er velkjente klassikere fra både Norden og andre land, gjerne med min egen vri på oppskriften.

Er det et kjøkkenredskap du er ekstra glad i, og hvorfor? Da må jeg først og fremst nevne en god, gammel tresleiv kjøpt i en svensk brukthandel. Den er et must når jeg baker. En arvet, brun bakebolle er også et kjært kjøkkenhjelpemiddel.

Har du en favorittkake? Jeg har flere favorittkaker, men velger først og fremst Mormors havrekjeks. De har vært gjengangere over mange år. Kakene smaker aller best med appelsinmarmelade eller en skive brunost. Er det noe spesielt å huske på når man skal gå i gang med å lage småkaker? Når man skal bake, er det viktig å lese nøye gjennom oppskriften på forhånd. Dessuten skal alle ingrediensene ha romtemperatur for å få et godt resultat.

Til toppen

Det er noe trygt og godt med ordet småkaker. Vi lever i en verden hvor superrask teknologi virvler av sted i stadig økende tempo. Produktet vi kjøpte i dag er kanskje helt utdatert i morgen. I kakenes verden står tiden heller litt stille. Klassiske småkaker lever i beste velgående fra generasjon til generasjon. Oppskriftene våre mødre og bestemødre brukte, går i arv. Kaker skaper verdifulle matminner som vi ønsker å holde fast ved og bringe videre. Kanskje endrer vi litt på oppskriften underveis, kanskje tilsetter vi noen nye smaker. Men i hovedsak får småkakene leve i sin egen opprinnelige tilværelse uavhengig av tid. Boken Småkaker fra mormors kjøkken er et gjensyn med gamle oppskrifter. Det er snakk om bakst som gjennom mange hundre år er laget av våre formødre, og som vi fortsetter å dele med kjente og kjære. Å gi bort en boks full av hjemmebakte småkaker skaper stemning og samhold. Kaker er tradisjon og matkultur i alle verdensdeler. Vi baker året rundt, både våre egne klassikere og spennende varianter fra andre land. Helt fra tidlige tider har vi hatt sansene åpne og mottatt impulser utenfra. Havrekaker, sjakkruter, bondekaker, ingefærkaker, kardemommeskorper, honningkaker, madeleinekaker, biscotti og mange flere har alle sin egen historie å fortelle. Noen oppskrifter ble skapt hjemme på kjøkkenbenken, andre ble oppkalt etter kjente kokker eller konditorer, for så å gå i arv til neste slektsledd. Småkaker er også faste innslag i julehøytiden. Tradisjonen tro baker mange av oss krumkaker, strull, vaniljekranser, goro, pepperkaker, sandkaker og flere til i desember. «De sju slagene» er et velkjent begrep. Men sortene varierer, fra hjem til hjem, fra grend til grend. Sprø julekaker finnes i alle land, men å bake syv eller flere kakeslag til jul, er et typisk norsk fenomen. Ideen med denne boken er å øke interessen for norsk og utenlandsk tradisjonsbakst. I vår travle datatid er det viktig å stoppe litt opp og rette blikket mot egne røtter. Hjemmebakst handler om å fylle huset med gode dufter. En kakeboks fylt med småkaker betyr fryd og glede.

Kari Finngaard

Til toppen